Ингредиенты:
Мука — 1,5 стак.
Разрыхлитель — 3 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сахар — 0,75 стак.
Сахар — 50 г
Яйца — 4 шт.
Лимоны — 2 шт.
Сливочное масло — 200 г
Ваниль — по вкусу
Сахарная пудра — по желанию
Приготовление:
1. Лимоны помыть, снять цедру и выдавить сок. Половину оставить для пропитки.
2. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель и соль.
3. Сливочное масло растопить и дать ему остыть.
4. Взбить яйца вместе с сахаром, цедрой и половиной лимонного сока. Тонкой струйкой влить растопленное масло, добавить ваниль.
5. Всыпать муку в несколько этапов, каждый раз хорошо перемешивая.
6. Разогреть духовку до 180 ?С. Форму для кекса смазать маслом и застелить пергаментной бумагой.
7. Вылить в форму тесто и разгладить его лопаткой. Выпекать около 45 минут, готовность проверить зубочисткой. Достать кекс из духовки и дать ему постоять 15 минут.
8. Приготовить сироп: смешать оставшийся лимонный сок с 50 г сахара и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, дать сахару раствориться.
9. Наколоть кекс зубочисткой и смазать сиропом с помощью кисточки. Дать постоять еще 10 минут. По желанию лимонный кекс можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!